Carte & Menus

Fruits de mer

MENU NUIT SAINT-SYLVESTRE à 110 €

Coupe de champagne et amuse bouche

Trilogie d’huîtres:2 fine de claire Marennes d'Oleron n°2, 2 Spéciale Arcachon n°2, 2 Guillardeau n°3

Foie gras mi-cuit et son pain aux figues

Parillada de crustacés:1/2 Homard, 3 Langoustines, 3 Gambas
ou Filet de boeuf sauce foie gras, flan de legumes et gratin de pommes de terre aux truffes

Sorbet pomme verte, liqueur de manzana

Entremet au trois chocolats, crème anglaise
ou Bavarois aux fruits de la passion et confit de framboise

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PARILLADA DE CRUSTACES ( chaud )    46 €
1/2 Homard,  1/2 Tourteau, 2 Gambas, 2 Langoustines

PLATEAU LE MAREYEUR     48 €
1/2 Tourteau,  6 Huîtres Marennes Oléron, 1 Clams, 4 Palourdes, , 6 Crevettes Roses, Crevettes grise, Bulots, Bigorneaux, 2 Langoustines

PLATEAU LE ROYAL     58 €
1/2 Homard, 1/2 Tourteau, 6 Huîtres Marennes Oléron, 1 Clams, 4 Palourdes, 4 Amandes, 6 Crevettes, 6 Crevettes Roses, Crevettes grise, Bulots, Bigorneaux, 2 Langoustines

ASSIETTE DE L' ÉCAILLER    26 €
3 Huîtres Marennes Oléron, 1 Huître Papin, 1 Clams, 3 Amandes, 3 Palourdes

Huîtres                                                          Les 6                      Les 12
Fine de claire Marennes Oléron n°2            14 €                        26 €
Speciale Arcachon n°2                                   20 €                        38 €
Guillardeau n°3                                                22 €                        40 €  

Langoustines                                                   22 €                        38 €

Bouquet de Crevettes roses    14 €
Assiettes Bulots    11 €
Assiettes de Bigorneaux    9 €

CRUSTACÉS GILLES A LA PLANCHA OU MAYONNAISE

Homard entier                      48 €              1/2 Homard                 28 €
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Langouste royale entière    75 €              1/2 Langouste            42 €
sur réservation                                             sur reservation

Viandes & poissons

LES POISSONS ( selon arrivage)

  • Tagliatelles de fruits de mer 17 €
  • Sardines Atlantique en persillade 17 €
  • Daurade royale à la plancha 18 €
  • Sole grillée (450 gr) 28 €
  • Queue de lotte en persillade à la plancha 19 €
  • Gambas sauvages a l'huile vierge 21 €
  • Merlu de ligne (pour 2 pers) beurre blanc ou sauce vierge    42 €
  • Louvine de ligne (pour 2 pers) beurre blanc ou sauce vierge    44 €
  • 1/2 Homard grillé à la plancha 28 €
  • Homard grillé entier à la plancha 48 €

Accompagnements selon les légumes du marché

LES VIANDES A.P.Communauté européenne

  • Entrecôte grillée maître d’hôtel 19 €
  • Tartare de bœuf Charolais au couteau  16 €
  • Côte de bœuf grillé 2 pers ( env 1000 g ) 50 €

Prix nets service compris

Entrées & Menus

ASSIETTE A PARTAGER

Friture d'eperlans(joels) 8 €
Beignets de chipirons 8 €
Croquettes de morue 8 €
Duo de Serrano Mangalita (12 mois) et fromage de brebis 14 € 
Pata Negra Belota Iberico (42 mois)   28 € 

 ENTREES

Soupe de poisson et sa garniture 9 €
Assiette de crevettes bouquets grillées 12 €
Assiette de serrano mangalita (12 mois) 12 €
Sardines grillées à la persillade 8 €
Terrine de foie gras mi-cuit et son pain aux figues 18 €

LES SALADES

Salade Fraîcheur  14 €
Salade mesclin, crevettes, tomates et légumes selon arrivage du marché
Salade mesclin et tomate cerise 6 €

MENU BISTROT DE LA MER    25,90

  • Crevettes bouquets sautées a l'ail
    ou bisque de langoustine
    ou Salade de la mer (selon saison)
    ou Terrine de foie gras et pains aux figues (supl 5€)
  • Queue de lotte en persillade à la plancha
    ou Entrecôte grillée maître d’hôtel
    ou Gambas grillées à la plancha
  • Salade de fruits de saison
    ou gâteau basque à la crème patissière
    ou Fromage de brebis et sa confiture de cerise noire

FORMULE DU JOUR

Plat du jour           12 €
Entrée + Plat        16 €
Plat + Dessert      16 €

MENU ENFANT             9 €

Steak haché grillé pates ou frites
ou    Filet de poisson pates ou frites
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Salade de fruits ou glace

Les Desserts

Tarte tatin en verrine avec sa boule de glace vanille 8,50 
façon grand-mère

Béret basque duo de chocolat 9 
avec sa crème anglaise au piment d'Espelette

Brioche façon pain perdu 8,50 
avec sa glace à la vanille

Fruits frais en salade   8 €

Gâteau basque à la crème patissière 8,50€

Fromage de brebis  8 € 
du Pays Basque, servi avec sa confiture de cerise

Tiramisu maison au café ou fruits rouges et spéculoos 8,50 €

Tarte aux fruits de saison maison, coupe ou soupe de fraise 8.50€

Café ou thé gourmand 8,50 €
assortiment de douceurs sélectionné par notre chef

Glaces et sorbets au choix 
Chocolat, vanille, café, fraise, citron vert, rhum-raisin, mangue d'Inde, Framboise, fruit de la passion d'Equateur, Caramel fleur de sel

  • 1 boule   3 € 
  • 2 boules 6 € 
  • 3 boules 8,50 €

Café ou chocolat liégeois  8,50 € 

Coupe de glace et fruits frais 8,50 € 

Dame blanche   8,50 €

Coupe colonel  9 €